Ana sayfa Yaşam Yemek

Sebzeli Risotto Tarifi

45
0
PAYLAŞ
Sebzeli risotto

İtalyan mutfağı içinde çok önemli bir tutan risottolar İtalyan pilavı olarak tanımlanabilirler. Ama bizdeki pişirme şeklinden farklı olarak kapağı kapanmadan ve azar azar su eklenerek pişirildiği için kendi özel pirinci olan pilav sonuçta kremalı bir hale gelir. Belki lapa tadında olduğu için ilk bakışta yadırganabilir ama çok çeşitleri olan risotto sonuçta lezzetli bir çeşittir. Kalori miktarı ise 100 gramlık pirinçte 100 kalori olarak veriliyor. Ispanak, mantar, bezelye gibi sebzelerle sebzeli risotto yapabileceğiniz gibi deniz ürünleri veya tavuklu da pişirebilirsiniz. Önemli olan bu pilava uygun olan risotto pirincini almaktır.

Malzemeler (5 kişilik)

  • 300 gram Arborio pirinci,
  • İki yemek kaşığı parmesan peyniri,
  • Yarım soğan,
  • Dört bardak tavuk suyu,
  • Biraz zeytinyağı,
  • Bir tatlı kaşığı tereyağı,
  • 2 defne yaprağı,
  • Yeterince tuz ve karabiber,
  • 2 diş sarımsak.

    Yapılışı

    Tavuk suyunuzu ocağın bir kenarında oldukça ılık bir halde bekletin. (İsterseniz bulyon kullanarak tavuk suyu elde edebilirsiniz.) Sonra başka tencerede zeytinyağında soğanları az kavurun, sarımsakları da katın ve şeffaflaşana kadar kavurun. Bu karışıma pirinci direk ekleyin. Risotto pirincini yıkamayın. Tuz ve biberi, sonra da defne yapraklarını koyun. Biraz karıştırın. Sıra tavuk suyunu eklemeye geldi. Bizdeki pilavdan farklı olarak suyun hepsini koymayacaksınız. Pirinç suyunu çektikçe kepçeler halinde katacaksınız ve karıştırıp pişmesini bekleyeceksiniz. Böylece bütün tavuk suyunu pirince yedireceksiniz, kapağı ise hiç kapatmayacaksınız. Pilav pişince tereyağını ve parmesan peynirini ekleyin, defne yapraklarını çıkarın. Bazen işin burasında isteğe bağlı olarak yarım kadeh beyaz şarap da eklenebiliyor. Sonrasında tavada kızartılmış mantar ya da sotelenmiş ıspanak veya kızarmış patlıcan gibi sebzeleri ekleyerek, neyi isterseniz ilave ederek sebzeli risottoyu sıcak olarak servis edebilirsiniz.

BİR CEVAP BIRAK

Lütfen yorumunuzu giriniz
Lütfen adınızı giriniz